Dar regalos puede ser una excelente manera de demostrar lo bueno que eres en la hospitalidad. Y si cree que el éxito depende de la cantidad gastada, corre el riesgo de fracasar, según uno de los restauradores más reconocidos del mundo.
Will Guidara, expropietario del restaurante de élite Eleven Madison Park en la ciudad de Nueva York, pensó que a su futura esposa le encantaría el collar Cartier que le compró para su primer aniversario. En cambio, fingió que le gustaba y solo lo usó una vez. Al ver la decepción de su esposa porque The New York Times estaba terminando su juego de sudoku y crucigramas Boxing, Guidara le encargó al creador del juego que creara 50 niveles más, que imprimió en un libro para su esposa. Guidara se sorprendió al ver que su esposa apreciaba mucho más este regalo que los miles de dólares que gastó en el collar.
«No habría tenido sentido darle ese libro de ‘combate de boxeo’ a nadie más en este planeta», dijo Guidara en una conversación con la coanfitriona de Squawk Box, Becky Quick, en la cumbre laboral de CNBC la semana pasada. «Se sintió vista, se sintió amada y se sintió conocida», dijo.
La lección, según Guidare, es que el peso que tiene el dinero sobre las personas es incomparable al peso que tiene el tiempo sobre las personas. El dinero se puede reembolsar, el tiempo no.
Lo inesperado es más valioso que lo caro
“Cuando alguien nos da tiempo, cuando alguien nos da energía, la sensación de ese regalo es absolutamente abrumadora”, dijo. Y ni siquiera debería costar nada. Dar tiempo y atención, «y escuchar, estar allí para alguien… ese es el regalo más grande que podemos darle a alguien, y de eso se trata la hospitalidad irrazonable», dijo Guidara, autora de Hospitalidad irrazonable.
Este concepto ayudó a Guidara no solo como esposo sino también como restaurador. En 2006, se convirtió en gerente general de Eleven Madison Park, donde trabajó con el chef Daniel Humm para convertir el restaurante en uno de los mejores del mundo.
Daniel Humm (L) y Will Guidara celebran con sus trofeos después de ganar el premio al mejor restaurante del mundo en los premios World’s 50 Best Restaurants Awards el 5 de abril de 2017 en Melbourne.
Mal Fairclough | AFP | imágenes falsas
Bajo el grupo de hospitalidad Make it Nice, los dos abrieron NoMad New York, Nomad Bar, Made Nice, NoMad Los Ángeles y NoMad Las Vegas. Después de que Guidara vendiera su participación en las empresas a Humm, se asoció con Simon Sinek, autor superventas del New York Times y editor de Optimism Press, para publicar su libro.
“Cuando una organización tiene un cliente o un cliente, hay lecciones sobre hospitalidad inadecuada que se pueden aplicar absolutamente, y básicamente todo se reduce a escuchar”, dijo Sinek en la Cumbre de trabajo de CNBC. «Lo que Will hace y para lo que entrenó a su equipo fue estar totalmente presente y escuchar las oportunidades para sorprender y deleitar a alguien con algo inesperado», dijo Sinek.
Estados Unidos se basa en las relaciones de servicio
Estados Unidos es una economía de servicios. Más de las tres cuartas partes del PIB proviene de la industria de servicios.
“Si observa estos servicios, ya sean servicios financieros, servicios informáticos, atención médica, seguros o comercio minorista, cualquiera que haga cualquiera de estas cosas está haciendo lo mismo que yo para ganarse la vida. Todos estamos comprometidos en servir a otras personas», dijo Guidara.
Eleven Madison Park se convirtió en el restaurante número 1 en una clasificación mundial influyente no porque su comida fuera increíble o su servicio técnicamente perfecto, «sino porque hicimos cosas para nuestros invitados que fueron más allá», dijo Guidara.
Una noche, recordó Guidara, vio a los hijos de una familia de España, fascinados por la nieve que caía frente a su restaurante. Cuando la familia terminó de comer, Guidara había comprado trineos y había dejado un automóvil afuera para llevarlos en trineo a Central Park. En otra ocasión, una pareja se presentó en el restaurante de Guidara deprimida porque se cancelaron sus vacaciones en la playa. Al final de la noche, el comedor privado se convirtió en una playa para el disfrute de la pareja, con arena en el suelo y una piscina infantil para sumergir los pies.
Covid y la resolución de problemas como modelo de hospitalidad
Covid ha cambiado el mundo, pero Guidara y Sinek creen que no ha cambiado el valor de la hospitalidad inapropiada. De hecho, ser una fuente de bondad hoy no solo puede hacer que alguien se sienta bien, sino que, en última instancia, también puede hacerte sentir bien a ti.
«Ahora que todos estamos de mal genio y todavía estamos lidiando con el trauma de Covid, ahora tenemos la expectativa de que otros deberían cuidarnos. Lo que aprendí es que la forma correcta de resolver nuestros propios problemas es ayudar a otros a resolver el mismo problema», dijo Sinek.
“El clima actual no es razón por la que esto no pueda funcionar. Es una razón por la que todos deberíamos centrarnos en eso mismo», dijo Guidara.
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