Un hombre bebe una cola y come un Big Mac en un McDonald’s en Colonia el 25 de mayo de 2015.
Óliver Berg | alianza de imágenes | imágenes falsas
MC Donalds ha mejorado sus hamburguesas, pero no está claro si sus ventas experimentarán el mismo aumento.
El gigante de la comida rápida ha superado a sus rivales en los últimos trimestres, ayudado por aumentos de precios en todo su menú y por clientes de mayores ingresos que han reducido el consumo de sus McNuggets y Big Macs. Aún así, el tráfico en McDonald’s en Estados Unidos cayó en el tercer trimestre a medida que los comensales de bajos ingresos redujeron sus visitas.
Cuando la compañía informe sus resultados del cuarto trimestre el lunes por la mañana, los analistas esperan que las ventas comparables en Estados Unidos crezcan sólo un 4,4%, según estimaciones de StreetAccount. Se trata de un retraso obvio en comparación con el crecimiento de las ventas comparables en Estados Unidos del 8,1% en el tercer trimestre.
McDonald’s y las cadenas rivales de comida rápida estarán bajo presión para aumentar el tráfico este año. Los huéspedes no podrán soportar los aumentos de precios de dos dígitos que impulsaron las ventas el año pasado. En cambio, las cadenas deben convencer a los clientes de que sus alimentos y bebidas valen el precio y requieren visitas más frecuentes.
Únase a la iniciativa Best Burger de McDonald’s: pequeños cambios en las hamburguesas de la cadena crean un producto mucho más sabroso.
«Nuestro objetivo era mejorar la calidad, el sabor y la experiencia gastronómica general de nuestras hamburguesas principales, pero queríamos mantenernos fieles al sabor que a todos les encanta», dijo Mason Smoot, director de restaurantes de McDonald’s en EE. UU., en un evento para los medios el lunes.
McDonald’s no ha cambiado la hamburguesa de carne en sí, sino los procesos de cocción y montaje. Las parrillas dan a las hamburguesas un poco más de espacio para respirar mientras se cocinan. Para obtener más sabor, solo se cocinan seis a la vez en lugar de ocho.
También se agregan cebollas antes de cocinar las hamburguesas para que puedan absorber el jugo de las hamburguesas. Las hamburguesas cocidas se mantienen más calientes para que la hamburguesa en general todavía esté caliente cuando llegue al cliente. El queso se derrite mejor, los panecillos mejoran y los Big Mac obtienen más salsa especial.
Versión anterior de McDonald’s de la hamburguesa doble con queso (izquierda) y la versión «Best Burger» (derecha).
Fuente: Amelia Lucas
«Este es un paso en la dirección correcta para mejorar algunos de sus productos principales sin dejar de ser fiel a su esencia», dijo el analista Mark Kalinowski, director ejecutivo de Kalinowski Equity Research.
McDonald’s comenzó a introducir las hamburguesas de mejor sabor hace aproximadamente un año, pero finalmente las extendió a todos los lugares del país.
Algunos de los mercados internacionales clave de la empresa, como Australia y Canadá, ya han implementado Best Burger. Australia y Canadá han superado a algunos de los otros mercados internacionales importantes de McDonald’s, al menos en parte debido a las mejoras en las hamburguesas, dijo Kalinowski.
En el Día del Inversor de McDonald’s en diciembre, el director ejecutivo Chris Kempczinski dijo que Best Burger estaba en camino de llegar a 70 mercados para fines de 2023. Para finales de 2026, la empresa espera que casi todos los mercados ofrezcan hamburguesas mejoradas.
«Con iniciativas como Best Burger, hacemos pequeños cambios que resultan en grandes diferencias que nuestros clientes realmente notan», dijo a los inversores.
McDonald’s está promoviendo los cambios a través de un enemigo familiar: el Hamburglar, un personaje de McDonaldland utilizado en sus anuncios de los años 1970. En los mercados con «Better Burger», la cadena emitió un comercial de televisión en el que la mascota elogiaba el sabor mejorado de la hamburguesa. Ahora se puede encontrar una recomendación de Hamburglar en la página de inicio completa del sitio web de McDonald’s.
Los cambios afectan a todas las hamburguesas de McDonald’s excepto a la Quarter Pounder. La cadena le dio a este alimento básico su propia renovación en 2018 cuando cambió de carne congelada a carne fresca para estas hamburguesas. Este cambio resultó en que McDonald’s ganara participación de mercado en la categoría de hamburguesas por primera vez en cinco años.
Pero Wall Street tiene opiniones encontradas sobre si Best Burger puede impulsar un crecimiento significativo.
En una nota de investigación del mes pasado, el analista de Wells Fargo, Zachary Fadem, calificó a Best Burger como un «impulsor al alza» para McDonald’s en 2024. Sin embargo, aún no está claro qué impulso espera la compañía de la iniciativa.
Kalinowski estima que los cambios podrían aumentar las ventas totales en un 0,5% en 2024.
«Si bien creo que el efecto general será positivo, será sutil», dijo Kalinowski.
Otros son más escépticos.
«Dudo que esto impulse el tráfico», dijo el analista de BTIG Peter Saleh. “Creo que probablemente sea solo parte del proceso de mejorar tus habilidades con el tiempo. Muchos de estos conceptos necesitan mejorar la calidad de sus alimentos con el tiempo”.
Sin embargo, hay algunas señales tempranas prometedoras de que los clientes querrán probar las hamburguesas mejoradas por sí mismos.
«Aunque no hemos recibido ninguna publicidad a nivel local tan recientemente como esta semana, nuestros contactos indican que Better Burger ha resultado en un aumento promedio en las transacciones de hamburguesas del 10% hasta ahora», escribió Alton Stump, analista de Loop Capital. en mayo en un mensaje al cliente.
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